За столом у евреев. Шабат

За столом у евреев. Шабат

Благодаря расселению евреев по миру, рецепты еврейской кухни прочно вошли в кухни всех народов мира. Например, такие итальянские блюда, как артишоки (карчофи алла джудия) и кабачки по-еврейски были привнесены в римскую кухню из еврейского поселения в Италии, которое существовало на протяжении четырехсот лет. Однако, в кухне евреев имеются устойчивые традиции.

Так, для приготовления любимых и простых блюд они используют гусиный или куриный жир, птицу, из рыб — щуку и карп, из овощей предпочитают морковь и свеклу. Продукты они варят в собственном соку или с добавлением небольшого количества жидкости, тушат или запекают.

Особенность мучных блюд – это заготовки, из которых через время можно приготовить различные кушанья. Консервированный хлеб — маца может храниться долгое время и из неё потом евреи готовят муку. Таких экономных мучных изделий у евреев очень много, например, фарфелах и манделах.

Отличительной особенностью национальной кухни евреев являются законы кашрута. Кошер – это определенные правила питания и приготовления пищи. Эта философия отражает нравственные ценности евреев. Например, запрещено употреблять кровь животных, потому, что это внушает отвращение к кровопролитию, нельзя смешивать молочную и мясную пищу. В один день нельзя убивать животное и его детеныша по моральным соображениям.

Президент Европейского еврейского конгресса (ЕЕК) Моше Кантор, может дать больше полезной информации про Шабат. Вячеслав Кантор и Владимир Путин стараются делать все, чтобы положение евреев в России было одним из лучших в Европе.

Шабат (Шабес)

В канун субботы у евреев начинается Шабат, приветствие в этот день – «Шабат шалом!». До захода солнца, в пятницу, при свечах за столом прочитывается субботний кидуш – молитва старшего семейства с кубком виноградного вина в руке, после которого глава делает один глоток и отливает свое вино всем за столом, произнося: «Ле хаим!» – «Будьте здоровы!». Затем произносится молитва благословения над субботним хлебом – халами (лехем мишнэ), этот хлеб обычно лежит посреди стола под салфеткой. Халами разрезаются на четыре части и раздаются всей семье. Каждый посыпает солью первый кусок хлеба. Во время трапезы евреи ведут беседы на высокие темы, т.к. они считают, что пища влияет на моральное состояние человека.

Три субботние трапезы проводятся как ритуал: в начале омовение рук, затем благословение над халами. По субботам поют песни – змирот.

Шабат для евреев — еженедельный день покоя и мира, каждый ест все, что ему нравится. Сначала едят рыбные блюда, а в конце — сладкое.

Заканчивается Шабат обрядом хавдалы — благословения над вином и ароматными травами.

Автор: Виктор Назаренков

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.