Бизнес-план пиццерии

Бизнес-план пиццерии

Во многих странах мира сегодня пицца считается одним из любимых итальянских блюд, которое завоевало сердца гурманов и любителей вкусно и сытно поесть. По последним подсчетам в Европе в среднем житель съедает около 300 кг. пиццы. Это блюдо универсально, ведь его можно найти и в недорогих студенческих кафе и в роскошных итальянских ресторанах или же, как сегодня очень популярно – заказать доставку на дом.

Хотя в последнее время можно заметить рост количества пиццерий, но это совсем не влияет на открытия новых заведений, потому, что спрос на пиццу все время растет и посетителей, несмотря на конкуренцию, всегда много.

1. Описание.

1.1 Помещение.

При выборе помещения для открытия заведения общественного питания нужно, в первую очередь, учитывать выгодность месторасположения. Лучше всего подойдут помещения в торговых галереях и вблизи делового центра города. Но, в таком случае, нужно учесть, что арендная плата в таких местах будет намного выше. Поскольку современные женщины становятся более занятыми на работе и у них не всегда есть время для готовки ужина, можно также рассматривать аренду помещения в больших спальных районах города, где она будет гораздо дешевле.

1.2 Ассортимент блюд.

Конечно, в меню такого заведения должно быть не меньше 10-15 сортов пиццы. Кроме этого, посетителям желательно предложить ассортимент напитков, салатов или закусок. По мнению специалистов, в течение года спрос на пиццу меняется — растет зимой и чуть уменьшается летом. В таком случае уместным будет включить в меню супы и разнообразные десерты. Ознакомиться с хорошим ассортиментом блюд можно на сайте компании «Дезкий Vincenzo» devinc.ru, которая осуществляет доставку пиццы по москве юзао. Здесь представлен огромный ассортимент вкусных блюд, данная компания будет отличным примером для вас при открытии пиццерии.

1.3 Оборудование.

Покупка оборудования – очень важный момент при открытии заведения пиццерии. Лучше всего покупать хорошую технику, а не эконом вариант, поскольку с дешевым оборудованием сложно достичь высокого качества продукта. В ходе рекламы, можно будет также упомянуть о высоком качестве оборудования.

1.4 Сырье.

Большое внимание нужно обращать на качество сырья, поскольку, даже с использованием хорошей техники, но с некачественным сырьем вкусная пицца не получится. Некоторые продукты можно заказывать из Италии (приправы, например), а другие (муку, дрожжи и т.д.) можно покупать и у местных производителей.

1.5 Персонал.

Очень важно серьезно подойти к вопросу о выборе хорошего повара, поскольку от его мастерства будет зависеть вкус пиццы и популярность заведения. При наличии возможности желательно проводить для сотрудников стажировки, для повышения уровня квалификации. Немаловажно еще и подобрать команду ответственных официантов, так как их работа влияет на общее впечатление клиентов от посещения пиццерии.

2. Служба доставки пиццы.

В последнее время спрос на эту услугу постоянно растет. Каждый день поступают заказы пиццы на дом или же в офис. С одной стороны доставка пиццы выступает как дополнительный способ повышения заработка и реклама, но существует определенный риск. Это может повлиять на репутацию, если при длительной доставке в большем городе изменяется качество пиццы.

3. Прибыль.

Аренда помещения площадью 120 кв.м. в среднем может обойтись от 150 тыс. рублей в месяц. Отдельно нужно учесть затраты на сырье 300-450 тыс. рублей. При штате сотрудников в 15 человек нужно оплатить от 235 тыс. рублей в фонд оплаты труда. На коммунальные услуги и прочие мелкие затраты нужно закладывать от 100 тыс. рублей в месяц. Рентабельность пиццерии примерно 40 %. Окупится такое предприятие через 25-30 месяцев.

Автор: Артур Соловьев

Новини партнерів

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.